סיכום עבודה
אחראי להצלחה הכוללת של פעולות המטבח היומיומיות. מפגין כישרונות קולינריים על ידי ביצוע אישי של משימות תוך הובלת הצוות וניהול כל הפונקציות הקשורות לאוכל. פועל לשיפור מתמיד של שביעות רצון האורחים והעובדים תוך שמירה על תקציב התפעול. מפקח על כל אזורי המטבח כדי להבטיח יצירת מוצר עקבי ואיכותי. אחראי על הנחייה ופיתוח צוות כולל דיווחים ישירים. חייב להבטיח השגת תקני תברואה ומזון.
פרופיל המועמד
השכלה וניסיון
• תעודת בגרות או GED; ניסיון של 4 שנים בקולינריה, מזון ומשקאות, או תחום מקצועי קשור.
או
• תואר שנתיים מאוניברסיטה מוסמכת בקולינריה, ניהול מלונאות ומסעדות, או מגמה קשורה; שנתיים ניסיון בתחום הקולינריה, המזון והמשקאות, או תחום מקצועי קשור.
פעילויות הליבה
הבטחת עמידה בסטנדרטים ואחריות קולינריים
• מנהל את פעולות משמרות המטבח ומבטיח עמידה בכל המזון & מדיניות, סטנדרטים ונהלים של משקאות.
• מעריך את צרכי הייצור היומיומיים על בסיס שבועי ומעביר את צורכי הייצור לצוות המטבח מדי יום.
• מסייע לשף בכיר עם כל תפעול והכנה של המטבח.
• מכין ומבשל מאכלים מכל הסוגים, בין אם על בסיס קבוע או עבור אורחים מיוחדים או פונקציות.
• מפתחת, מעצבת או יוצרת יישומים חדשים, רעיונות, מערכות יחסים, מערכות או מוצרים, כולל תרומות אמנותיות.
• מסייע בקביעה כיצד יש להציג מזון ויוצר תצוגות מזון דקורטיביות.
• שומרת על רכישה, קבלה ואחסון מזון תקנים.
• מבטיח עמידה בתקני טיפול במזון ותברואה.
• מבצע את כל החובות של מנהלי מטבחים ועובדים לפי הצורך.
• מכיר במוצרים באיכות מעולה , מצגות וטעם.
• מבטיח ציות לכל החוקים והתקנות החלים.
• מקפיד על טיפול נכון וטמפרטורה נכונה של כל מוצרי המזון.
• פועל ושומרת על כל ציוד המחלקה ומדווחת על תקלות.
• בודק את איכות