ΣΥΝΟΨΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Υπεύθυνος για τη συνολική επιτυχία των καθημερινών εργασιών της κουζίνας. Επιδεικνύει μαγειρικά ταλέντα εκτελώντας προσωπικά καθήκοντα ενώ ηγείται του προσωπικού και διαχειρίζεται όλες τις λειτουργίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Εργάζεται για να βελτιώνει συνεχώς την ικανοποίηση των επισκεπτών και των εργαζομένων, διατηρώντας παράλληλα τον προϋπολογισμό λειτουργίας. Επιβλέπει όλους τους χώρους της κουζίνας για να εξασφαλίσει την παραγωγή ενός σταθερού, υψηλής ποιότητας προϊόντος. Υπεύθυνος για την καθοδήγηση και την ανάπτυξη του προσωπικού συμπεριλαμβανομένων των άμεσων αναφορών. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι πληρούνται τα πρότυπα υγιεινής και διατροφής.
ΠΡΟΦΙΛ ΥΠΟΨΗΦΙΟΥ
Εκπαίδευση και εμπειρία
• Απολυτήριο γυμνασίου ή GED; 4 χρόνια εμπειρίας στη μαγειρική, τρόφιμα και ποτά ή σχετικός επαγγελματικός τομέας.
Ή
• Πτυχίο 2 ετών από διαπιστευμένο πανεπιστήμιο στις Μαγειρικές Τέχνες, στη Διοίκηση ξενοδοχείων και εστιατορίων ή σε συναφή κατεύθυνση; 2 χρόνια εμπειρία στον τομέα της μαγειρικής, των τροφίμων και των ποτών ή σε σχετικό επαγγελματικό τομέα.
ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
Διασφάλιση της τήρησης των γαστρονομικών προτύπων και ευθυνών
• Διαχειρίζεται τις λειτουργίες της βάρδιας της κουζίνας και διασφαλίζει τη συμμόρφωση με όλα τα τρόφιμα & Πολιτικές, πρότυπα και διαδικασίες ποτών.
• Εκτιμά τις ημερήσιες ανάγκες παραγωγής σε εβδομαδιαία βάση και κοινοποιεί τις ανάγκες παραγωγής στο προσωπικό της κουζίνας καθημερινά.
• Βοηθά τον Executive Chef με όλα τα εργασίες και προετοιμασία κουζίνας.
• Ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητά όλων των τύπων, είτε σε τακτική βάση είτε για ειδικούς καλεσμένους ή λειτουργίες.
• Αναπτύσσει, σχεδιάζει ή δημιουργεί νέες εφαρμογές, ιδέες, σχέσεις, συστήματα ή προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των καλλιτεχνικών συνεισφορών.
• Βοηθά στον καθορισμό του τρόπου παρουσίασης των τροφίμων και δημιουργεί διακοσμητικές εκθέσεις τροφίμων.
• Διατηρεί την αγορά, την παραλαβή και την αποθήκευση τροφίμων. πρότυπα.
• Διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τα πρότυπα χειρισμού τροφίμων και υγιεινής.
• Εκτελεί όλα τα καθήκοντα των υπευθύνων κουζίνας και των υπαλλήλων όπως απαιτείται.
• Αναγνωρίζει προϊόντα ανώτερης ποιότητας. , παρουσιάσεις και γεύση.
• Διασφαλίζει τη συμμόρφωση με όλους τους ισχύοντες νόμους και κανονισμούς.
• Ακολουθεί τον σωστό χειρισμό και τη σωστή θερμοκρασία όλων των προϊόντων διατροφής.
• Λειτουργεί. και συντηρεί όλο τον εξοπλισμό του τμήματος και αναφέρει δυσλειτουργίες.
• Ελέγχει την ποιότητα του