TÖÖKOKKUVÕTE
Vastutab igapäevaste köögitoimingute üldise edu eest. Näitab kulinaarseid andeid, täites isiklikult ülesandeid, juhtides samal ajal töötajaid ja juhtides kõiki toiduga seotud funktsioone. Töötab selle nimel, et pidevalt parandada külaliste ja töötajate rahulolu, säilitades samal ajal tegevuseelarve. Jälgib kõiki köögipindu, et tagada ühtlane ja kvaliteetne toode. Vastutab personali juhendamise ja arendamise eest, sealhulgas otseste aruannete eest. Peab tagama sanitaar- ja toidustandardite täitmise.
KANDIDAADI PROFIIL
Haridus ja kogemused
• Keskkooli lõputunnistus või GED; 4-aastane kokanduskogemus, toit ja jook või sellega seotud eriala.
VÕI
• 2-aastane kraad akrediteeritud ülikoolist kulinaariakunsti, hotelli- ja restoranijuhtimise erialal või sellega seotud erialal; 2 aastat kogemus kulinaaria, toidu ja jookide või sellega seotud erialal.
PÕHITÖÖTEGEVUSED
Kulinaariastandardite ja -kohustuste täitmise tagamine
• Haldab köögi vahetustega seotud toiminguid ja tagab vastavuse kõikidele toiduainetele & Joogipoliitika, standardid ja protseduurid.
• Hindab iganädalaselt igapäevaseid tootmisvajadusi ja teatab tootmisvajadustest iga päev köögipersonalile.
• Abistab tegevkokka kõigis küsimustes köögitoimingud ja ettevalmistused.
• Valmistab ja küpsetab igat tüüpi toite kas regulaarselt või erikülaliste või -funktsioonide jaoks.
• Arendab, kujundab või loob uusi rakendusi, ideid, suhteid, süsteeme või tooteid, sealhulgas kunstilist panust.
• Aitab otsustada, kuidas toitu tuleks esitleda, ja loob dekoratiivsed toiduväljapanekud.
• Hoiab toidu ostmise, vastuvõtmise ja säilitamise standarditele.
• Tagab toidu käitlemise ja sanitaarstandardite järgimise.
• Täidab kõiki köögijuhtide ja töötajate kohustusi vastavalt vajadusele.
• Tunnustab kõrge kvaliteediga tooteid. , esitlused ja maitse.
• Tagab vastavuse kõikidele kehtivatele seadustele ja määrustele.
• Järgib kõikide toiduainete õiget käitlemist ja õiget temperatuuri.
• Töötab. ja hooldab kõiki osakonna seadmeid ja teatab tõrgetest.
• Kontrollib kvaliteeti