RÉSUMÉ DU POSTE
Responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine. Fait preuve de talents culinaires en effectuant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à l'alimentation. S'efforce d'améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maintenant le budget de fonctionnement. Supervise toutes les zones de cuisine pour garantir la production d’un produit cohérent et de haute qualité. Responsable de guider et de développer le personnel, y compris les subordonnés directs. Doit garantir le respect des normes sanitaires et alimentaires.
PROFIL DU CANDIDAT
Éducation et expérience
• Diplôme d'études secondaires ou GED; 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, alimentation et boissons, ou domaine professionnel connexe.
OU
• Diplôme de 2 ans d'une université accréditée en arts culinaires, gestion d'hôtellerie et de restauration, ou spécialisation connexe; 2 ans expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.
ACTIVITÉS DE TRAVAIL DE BASE
Garantir le respect des normes et responsabilités culinaires
• Gérer les opérations du quart de travail en cuisine et assurer le respect de tous les aliments & Politiques, normes et procédures en matière de boissons.
• Estime les besoins de production quotidiens sur une base hebdomadaire et communique quotidiennement les besoins de production au personnel de cuisine.
• Assiste le chef exécutif dans toutes les tâches opérations et préparation en cuisine.
• Prépare et cuisine des aliments de tous types, soit de façon régulière, soit pour des invités ou des réceptions spéciales.
• Développe, conçoit ou crée de nouvelles applications, des idées, des relations, des systèmes ou des produits, y compris des contributions artistiques.
• Aide à déterminer la façon dont les aliments doivent être présentés et crée des présentoirs décoratifs.
• Assure l'achat, la réception et le stockage des aliments. normes.
• Assure le respect des normes de manipulation et d'hygiène des aliments.
• Effectue toutes les tâches des gestionnaires de cuisine et des employés, si nécessaire.
• Reconnaît les produits de qualité supérieure. , les présentations et la saveur.
• Assure le respect de toutes les lois et réglementations applicables.
• Suit la manipulation appropriée et la bonne température de tous les produits alimentaires.
• Fonctionne et entretient tous les équipements du département et signale les dysfonctionnements.
• Vérifie la qualité des