RESUMEN DEL TRABAJO
Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras dirige al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con la comida. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y empleados mientras se mantiene el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de orientar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares sanitarios y alimentarios.
PERFIL DEL CANDIDATO
Educación y experiencia
• Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el sector culinario, alimentos y bebidas, o área profesional relacionada.
O
• Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión de Hoteles y Restaurantes, o especialización relacionada; 2 años experiencia en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas, o afines.
ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALES
Garantizar que se cumplan los estándares y responsabilidades culinarias
• Gestiona las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todos los alimentos & Políticas, estándares y procedimientos de bebidas.
• Estima las necesidades de producción diarias semanalmente y comunica las necesidades de producción al personal de cocina diariamente.
• Ayuda al chef ejecutivo con todo operaciones y preparación de cocina.
• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.
• Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas contribuciones artísticas.
• Ayuda a determinar cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos.
• Mantiene las compras, la recepción y el almacenamiento de alimentos estándares.
• Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos.
• Realiza todas las tareas de los gerentes y empleados de cocina según sea necesario.
• Reconoce los productos de calidad superior , presentaciones y sabor.
• Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables.
• Sigue el manejo adecuado y la temperatura adecuada de todos los productos alimenticios.
• Opera y mantiene todos los equipos del departamento e informa mal funcionamiento.
• Comprueba la calidad de