SAŽETAK POSLA
Odgovoran za ukupni uspjeh svakodnevnih kuhinjskih operacija. Pokazuje kulinarski talent osobno obavljajući zadatke dok vodi osoblje i upravlja svim funkcijama vezanim uz hranu. Radi na stalnom poboljšanju zadovoljstva gostiju i zaposlenika uz održavanje operativnog proračuna. Nadzire sva kuhinjska područja kako bi se osigurala proizvodnja dosljednog proizvoda visoke kvalitete. Odgovoran za vođenje i razvoj osoblja uključujući izravne podređene. Mora osigurati postizanje sanitarnih standarda i standarda hrane.
PROFIL KANDIDATA
Obrazovanje i iskustvo
• Diploma srednje škole ili GED; 4 godine iskustva u kulinarstvu, hrana i piće ili srodno profesionalno područje.
ILI
• 2-godišnja diploma s akreditiranog sveučilišta iz kulinarskih umjetnosti, menadžmenta hotela i restorana ili srodni smjer; 2 godine iskustvo u kulinarstvu, hrani i piću ili srodnim profesionalnim područjima.
TEMELJNE RADNE AKTIVNOSTI
Osiguravanje ispunjavanja kulinarskih standarda i odgovornosti
• Upravlja operacijama smjene u kuhinji i osigurava usklađenost sa svom hranom & Pravila, standardi i postupci za piće.
• Procjenjuje dnevne proizvodne potrebe na tjednoj bazi i dnevno priopćava proizvodne potrebe kuhinjskom osoblju.
• Pomaže izvršnom kuharu sa svim kuhinjske operacije i priprema.
• Priprema i kuha hranu svih vrsta, bilo redovno ili za posebne goste ili događaje.
• Razvija, dizajnira ili stvara nove aplikacije, ideje, odnose, sustave ili proizvode, uključujući umjetničke doprinose.
• Pomaže u određivanju načina na koji bi hrana trebala biti predstavljena i stvara ukrasne izložbe s hranom.
• Održava nabavu, primanje i skladištenje hrane standardima.
• Osigurava usklađenost s rukovanjem hranom i sanitarnim standardima.
• Obavlja sve dužnosti upravitelja kuhinje i zaposlenika prema potrebi.
• Prepoznaje proizvode vrhunske kvalitete , prezentacije i okusa.
• Osigurava usklađenost sa svim primjenjivim zakonima i propisima.
• Prati pravilno rukovanje i pravilnu temperaturu svih prehrambenih proizvoda.
• Djeluje te održava svu opremu odjela i prijavljuje kvarove.
• Provjerava kvalitetu