POVZETEK DELA
Odgovoren za splošni uspeh vsakodnevnih kuhinjskih operacij. Izkazuje kulinarične talente z osebnim opravljanjem nalog, medtem ko vodi osebje in upravlja vse funkcije, povezane s hrano. Prizadeva si za nenehno izboljševanje zadovoljstva gostov in zaposlenih ob ohranjanju operativnega proračuna. Nadzoruje vse kuhinjske prostore, da zagotovi dosledno proizvodnjo visokokakovostnega izdelka. Odgovoren za usmerjanje in razvoj osebja, vključno z neposrednimi podrejenimi. Zagotoviti mora, da so doseženi sanitarni in prehrambeni standardi.
PROFIL KANDIDATA
Izobrazba in izkušnje
• Srednješolska diploma ali GED; 4 leta izkušenj v kulinariki, hrana in pijača ali sorodno poklicno področje.
ALI
• 2-letna diploma akreditirane univerze iz kulinarike, hotelirstva in restavracijskega managementa ali sorodne smeri; 2 leti izkušnje v kulinariki, hrani in pijači ali sorodnem poklicnem področju.
GLAVNE DELOVNE DEJAVNOSTI
Zagotavljanje izpolnjevanja kulinaričnih standardov in odgovornosti
• Upravlja delovne izmene v kuhinji in zagotavlja skladnost z vso hrano & Politike, standardi in postopki za pijače.
• Tedensko ocenjuje dnevne proizvodne potrebe in kuhinjskemu osebju dnevno sporoča proizvodne potrebe.
• Pomaga izvršnemu kuharju pri vseh kuhinjske operacije in priprava.
• Pripravlja in kuha hrano vseh vrst, bodisi redno ali za posebne goste ali funkcije.
• Razvija, oblikuje ali ustvarja nove aplikacije, zamisli, odnosov, sistemov ali izdelkov, vključno z umetniškimi prispevki.
• Pomaga pri določanju, kako naj bo hrana predstavljena, in ustvarja okrasne izložbe hrane.
• Vzdržuje nabavo, prejemanje in shranjevanje hrane standardi.
• Zagotavlja skladnost s standardi ravnanja s hrano in sanitarnimi standardi.
• Opravlja vse dolžnosti vodij kuhinj in zaposlenih, kot je potrebno.
• Prepoznava izdelke vrhunske kakovosti , predstavitve in okus.
• Zagotavlja skladnost z vsemi veljavnimi zakoni in predpisi.
• Sledi pravilnemu ravnanju in ustrezni temperaturi vseh živilskih izdelkov.
• Deluje in vzdržuje vso opremo oddelka ter poroča o okvarah.
• Preverja kakovost