İŞ ÖZETİ
Günlük mutfak operasyonlarının genel başarısından sorumludur. Personele liderlik ederken ve gıdayla ilgili tüm fonksiyonları yönetirken görevleri kişisel olarak yerine getirerek mutfak becerilerini sergiler. İşletme bütçesini korurken misafir ve çalışan memnuniyetini sürekli iyileştirmek için çalışır. Tutarlı, yüksek kaliteli bir ürünün üretilmesini sağlamak için tüm mutfak alanlarını denetler. Doğrudan rapor verenler de dahil olmak üzere personeli yönlendirmek ve geliştirmekten sorumludur. Hijyen ve gıda standartlarının karşılandığından emin olunmalıdır.
Aday PROFİLİ
Eğitim ve Deneyim
• Lise diploması veya GED; Aşçılık alanında 4 yıllık deneyim, yiyecek ve içecek veya ilgili profesyonel alan.
VEYA
• Akredite bir üniversiteden Mutfak Sanatları, Otel ve Restoran Yönetimi veya ilgili ana dallardan 2 yıllık diploma; 2 yıl mutfak, yiyecek ve içecek veya ilgili mesleki alanda deneyim.
TEMEL ÇALIŞMA FAALİYETLERİ
Mutfak Standartlarının ve Sorumluluklarının Karşılanmasını Sağlama
• Mutfak vardiyası operasyonlarını yönetir ve tüm Gıda standartlarına uygunluğu sağlar & İçecek politikaları, standartları ve prosedürleri.
• Günlük üretim ihtiyaçlarını haftalık olarak tahmin eder ve üretim ihtiyaçlarını günlük olarak mutfak personeline iletir.
• Executive Chef'e her konuda yardımcı olur. mutfak operasyonları ve hazırlık.
• Her türden yemeği düzenli olarak veya özel misafirler veya etkinlikler için hazırlar ve pişirir.
• Yeni uygulamalar geliştirir, tasarlar veya yaratır, Sanatsal katkılar da dahil olmak üzere fikirler, ilişkiler, sistemler veya ürünler.
• Yiyeceklerin nasıl sunulması gerektiğinin belirlenmesine yardımcı olur ve dekoratif yiyecek sergileri oluşturur.
• Yiyeceklerin satın alınmasını, alınmasını ve depolanmasını sürdürür. standartlarına uygundur.
• Gıda işleme ve sanitasyon standartlarına uyumu sağlar.
• Mutfak yöneticileri ve çalışanlarının tüm görevlerini gerektiği gibi yerine getirir.
• Üstün kaliteli ürünleri tanır. , sunumlar ve lezzet.
• Geçerli tüm yasa ve düzenlemelere uygunluğu sağlar.
• Tüm gıda ürünlerinin uygun şekilde işlenmesini ve doğru sıcaklığı takip eder.
• Çalışır tüm departman ekipmanlarının bakımını yapar ve arızaları bildirir.
• Kalitesini kontrol eder.