22201758 Állás kategória Ételek és italok & Kulináris hely Le Méridien Kota Kinabalu, Jalan Tun Fuad Stephens, Kota Kinabalu, Sabah, Malajzia MEGTEKINTÉS TÉRKÉPEN Ütemezés Teljes munkaidőben elhelyezve Távolról? N> N Pozíció Típuskezelés ÁLLÁS ÖSSZEFOGLALÁS Kulináris tehetségeket mutat be személyesen végzett feladatok révén, miközben vezeti a bankett ételkészítő személyzetet és irányítja az összes étellel kapcsolatos étkeztetési funkciót. Felelős az étlapok koordinálásáért, a beszerzésért, az ütemezésért, az ételkészítésért és a catering rendezvények tálalásáért. Az egyén felelős azért, hogy konzisztens, kiváló minőségű terméket készítsen étvágygerjesztő megjelenéssel. A működési költségvetés fenntartása mellett folyamatosan javítja a vendégek és az alkalmazottak elégedettségét. Biztosítani kell a higiéniai és élelmiszer-előírások betartását. JELÖLT PROFIL Oktatás és tapasztalat • Középiskolai végzettség vagy GED; 4 év kulináris, étel- és italipari vagy kapcsolódó szakmai területen szerzett tapasztalat. VAGY • 2 éves diploma akkreditált egyetemen gasztronómiai művészetből, szálloda- és éttermi menedzsmentből, vagy kapcsolódó szakon; 2 ​​éves tapasztalat a kulináris, étel-ital vagy kapcsolódó szakmai területen. ALAPVETŐ TEVÉKENYSÉGEK A kulináris normák és kötelezettségek betartásának biztosítása • Segít meghatározni, hogyan kell az ételeket bemutatni, és dekoratív ételkijelzőket készít. • Naponta részt vesz a bankett rendezvényeken, hogy áttekintse a kulináris igényeket. • Ellenőrzi a nyers és főtt élelmiszerek minőségét, hogy biztosítsa a szabványok betartását. • Új alkalmazásokat, ötleteket, kapcsolatokat, rendszereket vagy termékeket fejleszt, tervez vagy hoz létre, beleértve a művészi hozzájárulásokat is. • Biztosítja az összes élelmiszer-italokra vonatkozó irányelvnek, szabványnak és eljárásnak való megfelelést. • Megbecsüli a napi bankettrendezvény-rendelés gyártási igényeit. • Kövesse az összes élelmiszertermék megfelelő kezelését és megfelelő hőmérsékletét. • Fenntartja az ételkészítés kezelését és a megfelelő tárolási előírásokat. • Kezeli a BEO folyamatot, beleértve a menüfejlesztést, az árakat, a nyomon követést és a rendelést. • Kezeli az ételmennyiséget és a tányérozási követelményeket minden bankett funkcióhoz. • Minden bankett funkcióhoz megtervezi az ételmennyiséget és a tányérozási követelményeket. • Mindenféle ételt készít és főz, akár rendszeresen, akár különleges vendégek vagy rendezvények alkalmával. • Felismeri a kiváló minőségű termékeket, bemutatókat és ízeket. • Támogatja az élelmiszer & italadagok és a hulladékok ellenőrzésére vonatkozó eljárásokat. Kulináris csapatok irányítása • Közli a termelési igényeket a kulcsfontosságú személyzettel. • Rendszeresen kommunikál az alkalmazottakkal, hogy a teljesítményelvárások egyértelműek legyenek. • Bátorítja és építi a kölcsönös bizalmat, tiszteletet és együttműködést a csapattagok között. • Biztosítja és tartja a dolgozók termelékenységi szintjét. • Biztosítja, hogy az alkalmazottak megértsék az elvárásokat és a paramétereket. • Biztosítja, hogy az ingatlanpolitikákat tisztességesen és következetesen alkalmazzák. • Azonosítja mások fejlesztési igényeit, és coaching, mentorálás vagy más módon segít másoknak tudásuk vagy készségeik fejlesztésében. • Azonosítja az oktatási igényeket