Vacaturenummer 22201758 Vacaturecategorie Eten en drinken & Culinaire locatie Le Méridien Kota Kinabalu, Jalan Tun Fuad Stephens, Kota Kinabalu, Sabah, Maleisië BEKIJK OP KAART Schema Fulltime op afstand gelegen? N verhuizing? N Functietype Management OVERZICHT VAN DE FUNCTIE Toont culinaire talenten door persoonlijk taken uit te voeren terwijl hij leiding geeft aan het voedselbereidingspersoneel voor banketten en alle voedselgerelateerde cateringfuncties beheert. Verantwoordelijk voor het coördineren van menu's, inkoop, planning, voedselbereiding en borden voor cateringevenementen. Het individu is verantwoordelijk voor het leveren van een consistent product van hoge kwaliteit met een smakelijke presentatie. Werkt aan het continu verbeteren van de gast- en medewerkerstevredenheid met behoud van het operationele budget. Moet ervoor zorgen dat hygiëne- en voedselnormen worden bereikt. KANDIDAATPROFIEL Opleiding en ervaring • Middelbare schooldiploma of GED; 4 jaar ervaring op culinair, eten en drinken, of aanverwant beroepsgebied. OF • 2-jarige opleiding van een geaccrediteerde universiteit in culinaire kunsten, hotel- en restaurantmanagement, of aanverwante major; 2 ​​jaar ervaring op het gebied van culinair, eten en drinken of aanverwante beroepsgebieden. KERNWERKACTIVITEITEN Ervoor zorgen dat aan culinaire normen en verantwoordelijkheden wordt voldaan • Helpt bij het bepalen hoe voedsel moet worden gepresenteerd en creëert decoratieve voedseldisplays. • Woont dagelijkse Banquet Event-bijeenkomsten bij om culinaire wensen te bespreken. • Controleert de kwaliteit van rauwe en gekookte voedingsproducten om ervoor te zorgen dat aan de normen wordt voldaan. • Ontwikkelt, ontwerpt of maakt nieuwe toepassingen, ideeën, relaties, systemen of producten, inclusief artistieke bijdragen. • Garandeert naleving van alle beleidslijnen, normen en procedures voor Voedsel & Dranken. • Schat de dagelijkse productiebehoeften van banketgebeurtenisorders in. • Volgt de juiste behandeling en juiste temperatuur van alle voedingsproducten. • Handhaaft de behandeling van voedselbereiding en correcte opslagnormen. • Beheert het BEO-proces inclusief menu-ontwikkeling, prijzen, tracking en bestellen. • Beheert voedselhoeveelheden en bordvereisten voor alle banketfuncties. • Plan voedselhoeveelheden en bordvereisten voor alle banketfuncties. • Bereidt en kookt alle soorten voedsel, zowel op regelmatige basis als voor speciale gasten of evenementen. • Herkent producten, presentaties en smaken van superieure kwaliteit. • Ondersteunt procedures voor voedsel & drankporties en afvalcontroles. Leidinggeven aan culinaire teams • Communiceert productiebehoeften aan sleutelpersoneel. • Communiceert regelmatig met werknemers om ervoor te zorgen dat de prestatieverwachtingen duidelijk zijn. • Stimuleert en bouwt wederzijds vertrouwen, respect en samenwerking tussen teamleden op. • Waarborgt en handhaaft het productiviteitsniveau van medewerkers. • Zorgt ervoor dat werknemers de verwachtingen en parameters begrijpen. • Zorgt ervoor dat het vastgoedbeleid eerlijk en consistent wordt beheerd. • Identificeert de ontwikkelingsbehoeften van anderen en coacht, mentort of helpt anderen om hun kennis of vaardigheden te verbeteren. • Identificeert de onderwijsbehoeften van