Vacaturenummer 24121744 Functiecategorie Eten en drinken & Culinaire locatie Sheraton Shenzhou Peninsula Resort, Shenzhou Peninsula Resort District, Wanning, Hainan, China BEKIJK OP KAART Schema Fulltime op afstand? N Verhuizing? N Functietype Management FUNCTIESAMENVATTING Verantwoordelijk voor het algehele succes van de dagelijkse keukenactiviteiten. Toont culinaire talenten door persoonlijk taken uit te voeren terwijl hij leiding geeft aan het personeel en alle voedselgerelateerde functies beheert. Werkt aan het voortdurend verbeteren van de tevredenheid van gasten en medewerkers, terwijl het operationele budget behouden blijft. Houdt toezicht op alle keukenruimtes om ervoor te zorgen dat een consistent product van hoge kwaliteit wordt geproduceerd. Verantwoordelijk voor het aansturen en ontwikkelen van medewerkers inclusief directe rapportages. Moet ervoor zorgen dat sanitaire voorzieningen en voedselnormen worden bereikt. KANDIDAATPROFIEL Opleiding en ervaring • Middelbaar schooldiploma of GED; 4 jaar ervaring in de culinaire sector, eten en drinken, of aanverwant professioneel gebied. OF • 2 jaar diploma van een geaccrediteerde universiteit in Culinaire Kunsten, Hotel- en Restaurantmanagement, of een gerelateerde major; 2 ​​jaar ervaring op culinair, eten en drinken, of een gerelateerd professioneel gebied. KERNWERKACTIVITEITEN Ervoor zorgen dat aan de culinaire normen en verantwoordelijkheden wordt voldaan • Beheert de keukenploegen en zorgt ervoor dat alle beleidsregels, normen en procedures op het gebied van voedingsmiddelen & worden nageleefd. • Schat wekelijks de dagelijkse productiebehoeften in en communiceert de productiebehoeften dagelijks met het keukenpersoneel. • Assisteert de chef-kok bij alle keukenwerkzaamheden en voorbereiding. • Bereidt en kookt allerlei soorten voedsel, hetzij op regelmatige basis, hetzij voor speciale gasten of gelegenheden. • Ontwikkelt, ontwerpt of creëert nieuwe toepassingen, ideeën, relaties, systemen of producten, inclusief artistieke bijdragen. • Helpt bij het bepalen hoe voedsel gepresenteerd moet worden en creëert decoratieve voedseldisplays. • Handhaaft de normen voor aankoop, ontvangst en voedselopslag. • Zorgt voor naleving van de normen voor voedselverwerking en sanitaire voorzieningen. • Voert indien nodig alle taken van keukenmanagers en medewerkers uit. • Herkent producten, presentaties en smaak van superieure kwaliteit. • Zorgt ervoor dat alle toepasselijke wet- en regelgeving wordt nageleefd. • Zorgt voor de juiste omgang en de juiste temperatuur van alle voedingsproducten. • Bedient en onderhoudt alle afdelingsapparatuur en rapporteert storingen. • Controleert de kwaliteit van rauwe en gekookte voedselproducten om ervoor te zorgen dat aan de normen wordt voldaan. Leidinggevende keukenactiviteiten • Houdt toezicht op en coördineert de activiteiten van koks en werknemers die zich bezighouden met voedselbereiding. • Leidt ploegendiensten terwijl hij persoonlijk voedselproducten bereidt en verzoeken uitvoert op basis van de vereiste specificaties. • Maakt gebruik van interpersoonlijke en communicatieve vaardigheden om anderen te leiden, te beïnvloeden en aan te moedigen; pleit voor gezonde financiële/zakelijke besluitvorming; toont eerlijkheid/integriteit; geeft het goede voorbeeld. • Stimuleert en bouwt wederzijds vertrouwen, respect en samenwerking tussen teamleden op. • Fungeert als rolmodel om passend gedrag te tonen. • Onderhoud