Vacaturenummer 24050630 Functiecategorie Eten en drinken & Culinaire locatie Le Méridien Kuala Lumpur, 2 Jalan Stesen Sentral, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan, Maleisië BEKIJK OP KAART Schema Fulltime op afstand ? N Verhuizing? N Functietype Management FUNCTIESAMENVATTING Een managementfunctie op managementniveau die zich richt op het succesvol behalen van de dagelijkse doelstellingen in de keuken. Assisteert bij het leidinggeven aan het personeel en assisteert persoonlijk op alle gebieden van de keuken, inclusief de aankoop van voedsel; en de sanitaire voorzieningen in de keuken. Positie draagt ​​bij aan het garanderen van de tevredenheid van gasten en medewerkers, terwijl het operationele budget behouden blijft. KANDIDAATPROFIEL Opleiding en ervaring • Middelbaar schooldiploma of GED; 4 jaar ervaring in de culinaire sector, eten en drinken, of aanverwant professioneel gebied. OF • 2 jaar diploma van een geaccrediteerde universiteit in culinaire kunsten, hotel- en restaurantmanagement, of een gerelateerde major ; 2 ​​jaar ervaring op culinair, eten en drinken, of een gerelateerd professioneel gebied. KERNWERKACTIVITEITEN Ervoor zorgen dat aan de culinaire normen en verantwoordelijkheden wordt voldaan • Handhaaft de normen voor voedselverwerking en sanitaire voorzieningen. • Voert alle taken uit van culinaire en aanverwante keukenmedewerkers in tijden van grote vraag. • Houdt toezicht op de productie en bereiding van culinaire artikelen. • Zorgt ervoor dat werknemers hun werkplek schoon en hygiënisch houden. • Werkt samen met de restaurant- en banketafdelingen om de service en timing van evenementen en maaltijden te coördineren. • Voldoet aan het beleid en de procedures voor verliespreventie. • Streeft ernaar de serviceprestaties te verbeteren. • Communiceert gebieden die aandacht behoeven aan het personeel en volgt deze op om ervoor te zorgen dat deze worden nageleefd. • Leidt ploegendiensten terwijl hij persoonlijk voedselproducten bereidt en verzoeken uitvoert op basis van de vereiste specificaties. • Bereidt en kookt allerlei soorten voedsel, hetzij op regelmatige basis, hetzij voor speciale gasten of gelegenheden. • Houdt toezicht op en coördineert de activiteiten van koks en werknemers die zich bezighouden met voedselbereiding. • Controleert de kwaliteit van rauwe en gekookte voedselproducten om ervoor te zorgen dat aan de normen wordt voldaan. • Helpt bij het bepalen hoe voedsel gepresenteerd moet worden en creëert decoratieve voedseldisplays. Ondersteuning van culinaire teamactiviteiten • Houdt toezicht op de dagelijkse ploegendiensten. • Zorgt ervoor dat alle medewerkers over de juiste benodigdheden, uitrusting en uniformen beschikken. • Houdt toezicht op de personeelsbezetting om ervoor te zorgen dat aan de gastenservice, operationele behoeften en financiële doelstellingen wordt voldaan. • Zorgt voor voltooiing van toegewezen taken. • Neemt deel aan het prestatiebeoordelingsproces van medewerkers en geeft indien nodig feedback. • Behandelt vragen en zorgen van medewerkers. • Communiceert prestatieverwachtingen in overeenstemming met de functiebeschrijvingen voor elke functie. • Neemt deel aan een doorlopend erkenningsprogramma voor medewerkers. • Geeft training indien nodig. • Bewaakt de voortgang van medewerkers bij het voldoen aan de prestatieverwachtingen. Culinaire doelstellingen handhaven • Neemt deel aan afdelingsvergaderingen en communiceert voortdurend een duidelijke en consistente boodschap over de afdelingsvergaderingen.