Työnumero 22201758 Työluokka Ruoka ja juoma & Kulinaarinen sijainti Le Méridien Kota Kinabalu, Jalan Tun Fuad Stephens, Kota Kinabalu, Sabah, Malesia KATSO KARTALTA Aikataulu Kokopäiväinen Sijaitsee etänä? N> N Positiotyypin hallinta TYÖYHTEENVETO Esittelee kulinaarisia kykyjä suorittamalla tehtäviä henkilökohtaisesti johtamalla juhlaruokien valmistushenkilöstöä ja hoitamalla kaikkia ruokaan liittyviä catering-toimintoja. Vastaa ruokalistojen koordinoinnista, hankinnoista, aikatauluista, ruuan valmistamisesta ja catering-tilaisuuksista. Henkilö on vastuussa johdonmukaisen, korkealaatuisen tuotteen ja herkullisen esityksen toimittamisesta. Pyri jatkuvasti parantamaan vieraiden ja työntekijöiden tyytyväisyyttä säilyttäen samalla toimintabudjetin. On varmistettava, että sanitaatio- ja elintarvikestandardit saavutetaan. EHDOKASPROFIILI Koulutus ja kokemus • Ylioppilastutkinto tai GED; 4 vuoden kokemus kulinaarista, ruoka- ja juoma-alalta tai vastaavalta ammattialalta. TAI • 2 vuoden tutkinto akkreditoidusta yliopistosta kulinaarisesta taiteesta, hotelli- ja ravintolajohtamisesta tai vastaavasta pääaineesta; 2 ​​vuoden kokemus kulinaarista, ruoka- ja juomaalalta tai niihin liittyvältä ammattialalta. YDINTYÖTOIMINNOT Kulinaaristen standardien ja vastuiden täyttymisen varmistaminen • Auttaa määrittämään, miten ruoka tulee esille, ja luo koristeellisia ruokaesineitä. • Osallistuu päivittäisiin bankettitilaisuuksiin tarkastellakseen kulinaarisia vaatimuksia. • Tarkistaa raaka- ja kypsennettyjen elintarvikkeiden laadun varmistaakseen, että standardit täyttyvät. • Kehittää, suunnittelee tai luo uusia sovelluksia, ideoita, suhteita, järjestelmiä tai tuotteita, mukaan lukien taiteelliset panokset. • Varmistaa kaikkien elintarvike-&-juomapolitiikan, -standardien ja -menettelyjen noudattamisen. • Arvioi päivittäiset juhlatilausten tuotantotarpeet. • Noudattaa kaikkien elintarvikkeiden asianmukaista käsittelyä ja oikeaa lämpötilaa. • Ylläpitää ruoanvalmistuksen käsittelyn ja oikeat säilytysstandardit. • Hallitsee BEO-prosessia, mukaan lukien menukehitys, hinnoittelu, seuranta ja tilaaminen. • Hallitsee kaikkien juhlatoimintojen ruokamääriä ja lautasvaatimuksia. • Suunnittelee ruokamäärät ja lautasvaatimukset kaikkiin juhlatilaisuuksiin. • Valmistaa ja kypsentää kaikenlaisia ​​ruokia joko säännöllisesti tai erikoisvieraille tai tilaisuuksiin. • Tunnistaa korkealaatuiset tuotteet, esitykset ja maun. • Tukee elintarvikkeiden & juoma-annosten ja jätteiden valvontamenettelyjä. Kulinaaristen tiimien johtaminen • Viesti tuotantotarpeista avainhenkilöille. • Kommunikoi säännöllisesti työntekijöiden kanssa varmistaakseen, että suorituskykyodotukset ovat selkeät. • Kannustaa ja rakentaa keskinäistä luottamusta, kunnioitusta ja yhteistyötä tiimin jäsenten välillä. • Varmistaa ja ylläpitää työntekijöiden tuottavuustason. • Varmistaa, että työntekijät ymmärtävät odotukset ja parametrit. • Varmistaa, että kiinteistöpolitiikkaa hallinnoidaan oikeudenmukaisesti ja johdonmukaisesti. • Tunnistaa muiden kehitystarpeita ja valmentaa, mentoroi tai muuten auttaa muita parantamaan tietojaan tai taitojaan. • Tunnistaa koulutustarpeet