Munkaszám: 24050630 Álláskategória: Étel és ital & Kulináris hely Le Méridien Kuala Lumpur, 2 Jalan Stesen Sentral, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan, Malajzia MEGTEKINTÉS A TÉRKÉPEN Helyszín Remo teljes ütemezése ? N Áthelyezés? N Beosztás Típus Vezető ÁLLÁS ÖSSZEFOGLALÓ Belépő szintű vezetői pozíció, amely a konyhában a napi célok sikeres megvalósítására összpontosít. Segít a vezető személyzetben, miközben személyesen segít a konyha minden területén, beleértve az élelmiszer-előállítást; és a konyhai higiéniát. A beosztás hozzájárul a vendégek és dolgozók elégedettségének biztosításához a működési költségvetés fenntartása mellett. JELÖLT PROFIL Oktatás és tapasztalat • Középiskolai végzettség vagy GED; 4 év kulináris, étel- és italipari vagy kapcsolódó szakmai területen szerzett tapasztalat. VAGY • 2 éves diploma akkreditált egyetemen gasztronómiai művészetből, szálloda- és éttermi menedzsmentből, vagy kapcsolódó szakon; 2 ​​éves tapasztalat a kulináris, étel-ital vagy kapcsolódó szakmai területen. ALAPVETŐ TEVÉKENYSÉGEK A kulináris normák és kötelezettségek betartásának biztosítása • Fenntartja az élelmiszerkezelési és higiéniai előírásokat. • Ellátja a gasztronómiai és a kapcsolódó konyhai dolgozók minden feladatát nagy igénybevétel esetén. • Felügyeli a kulináris termékek gyártását és elkészítését. • Gondoskodik arról, hogy az alkalmazottak munkaterületeiket tisztán és higiénikusan tartsák. • Együttműködik az éttermi és bankett részlegekkel az események és étkezések kiszolgálásának és időzítésének összehangolásában. • Betartja a veszteségmegelőzési irányelveket és eljárásokat. • A szolgáltatás teljesítményének javítására törekszik. • Kommunikálja a figyelmet igénylő területeket a személyzettel, és nyomon követi a nyomon követést. • Műszakot vezet, miközben személyesen készít élelmiszereket és teljesíti a kéréseket a szükséges specifikációk alapján. • Mindenféle ételt készít és főz, akár rendszeresen, akár különleges vendégek vagy rendezvények alkalmával. • Felügyeli és koordinálja a szakácsok és az ételkészítéssel foglalkozó dolgozók tevékenységét. • Ellenőrzi a nyers és főtt élelmiszerek minőségét, hogy biztosítsa a szabványok betartását. • Segít meghatározni, hogyan kell az ételeket bemutatni, és dekoratív ételkijelzőket készít. A kulináris csapat tevékenységeinek támogatása • Felügyeli a napi műszak műveleteit. • Biztosítja, hogy minden alkalmazott rendelkezzen megfelelő felszereléssel, felszereléssel és egyenruhával. • Felügyeli a személyzet létszámát annak biztosítása érdekében, hogy a vendégszolgáltatás, a működési igények és a pénzügyi célok teljesüljenek. • Biztosítja a rábízott feladatok elvégzését. • Részt vesz a dolgozói teljesítményértékelési folyamatban, szükség szerint visszajelzést ad. • Kezeli az alkalmazottak kérdéseit és aggályait. • Közli a teljesítményelvárásokat az egyes pozíciókra vonatkozó munkaköri leírásokkal összhangban. • Részt vesz egy folyamatban lévő munkavállalói elismerési programban. • Adott esetben képzést tart. • Figyelemmel kíséri a munkavállaló előrehaladását a teljesítményelvárások teljesítése felé. A kulináris célok megtartása • Részt vesz a tanszéki értekezleteken, és folyamatosan világos és következetes üzenetet közöl a tanszéki g